Oktay Öztürk, 7 Şubat 1951'de Kars Sarıkamış'ta doğdu. Babasının adı Mevlüt, annesinin adı Leman'dır.
Eğitimci, Hukukçu; Ankara Yüksek Öğretmen Okulunu, Ankara Üniversitesi Fen Fakültesi Matematik ve Fizik Bölümünü ve Ankara Üniversitesi Hukuk Fakültesini bitirdi. Serbest avukatlık yaptı. Aydınlık Türkiye Partisi'nin kurucu üyesi oldu ve Genel Başkanlık görevini üstlendi. 19. Dönemde Erzurum Milletvekili seçildi. İngilizce bilen Öztürk, evli ve 3 çocuk babasıdır.